湘菜是中国八大菜系之一，以武汉为边界，南面有湖南，北面有湖北，是自然风光秀美，物产丰富的地区，由此烹制出的湘菜口味独特，麻辣爽口，香而不腻，让人回味无穷。其中，辣椒炒肉是湘菜里代表性的一道菜肴，做法简单，味道鲜美，受到了广大食客的喜爱。
.jpeg)
1.准备材料
①瘦肉片200g
②青辣椒3个
③红辣椒2个
④蒜段适量
⑤姜片适量
⑥料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
⑦淀粉适量
⑧食用油适量
2.炒制步骤
①将瘦肉片加上料酒、生抽、老抽、淀粉拌匀腌制20分钟。
.png)
②青辣椒、红辣椒洗净切成细丝，蒜、姜切成细片备用。
③锅内倒适量油，加热5成热，然后放入腌制好的瘦肉片煸炒变色后捞出。
④锅内再倒少许油，放入蒜、姜片煸炒出香味，然后加入青辣椒、红辣椒丝继续炒。
⑤炒匀后加入瘦肉片，再加入盐、糖、鸡精，翻炒均匀即可。
3.小贴士
①如果喜欢更辣更香的口味，可以加入一些花椒等调味品。
②炒的时候火不要开得太大，以免辣椒煮糊。
③青辣椒可以选用皮薄肉厚、气味香辣的青辣椒。
④红辣椒可以选用较肉厚、红艳亮丽、辣味适宜的红辣椒。
总之，辣椒炒肉简单易学，食材也十分容易购买，适合家庭、酒店餐饮等各种场合做为一道美食佳品，不妨一试。
