辣椒炒肉湘菜做法（家常湘菜辣椒炒肉的制作方法）

本文主要介绍如何制作家常湘菜辣椒炒肉，并提供辣椒炒肉的制作方法。

1. 辣椒炒肉的制作方法

辣椒炒肉是一道经典的湘菜，制作方法简单，口感辣爽，适合辣食爱好者。其制作步骤如下

材料瘦猪肉、青红椒、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、花椒、油。

1）先将洗净的瘦猪肉切成小块，加入1勺生抽、1勺老抽、1勺料酒、适量盐和白胡椒粉腌制10分钟左右。

2）青红椒洗净去除籽，切成小块，姜、蒜切末备用。

3）将腌制好的瘦猪肉加入适量淀粉，拌匀待用。

4）热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，加入肉块略翻炒变色捞出备用。

5）锅内留底油，放入姜蒜末爆香，加入青红椒丝炒匀。

6）加入肉块翻炒，调入盐和适量生抽，再翻炒数分钟即可。

2. 如何让辣椒炒肉更好吃

辣椒炒肉的关键在于颜色、香味和口感。想要让辣椒炒肉更好吃，可以根据以下几个小技巧来提升口感

1）肉质选择尽量选用带有筋的瘦猪肉，口感更有嚼劲。

2）腌制时间腌制时间不要过长，以免肉变老口感不佳。

3）辣椒搭配选用不同颜色的辣椒搭配，口感更加鲜美。

4）火候掌握炒菜时火候需要适中，过火会导致口感变差。