如何在家做出正宗的川菜宫保鸡丁（完美复刻饭店口感）

宫保鸡丁是川菜中的经典菜品，其入口香酥可口、肉质鲜嫩、麻辣鲜香，是许多人的。但是在家做宫保鸡丁时，总是感觉口味和食材都无法和外面的餐馆相比。其实，只要掌握了一些小技巧，就可以在家做出和外面一样的宫保鸡丁，赢取家人和朋友的好评。

一、材料准备

1.鸡腿肉

2.干红辣椒

3.花生米

4.葱姜蒜

5.料酒、盐、生抽、老抽、鸡精、糖、醋

二、制作步骤

1.鸡肉切块，加入适量盐、料酒、生抽、老抽腌制十分钟，过程中可以适当加入淀粉搅拌均匀。腌制好的鸡肉备用。

2.花生米用油炸金黄，沥干油备用。

3.干红辣椒入油锅炒香，捞出备用。

4.锅中放少量油，加入葱姜蒜爆香后加入腌制好的鸡肉煸炒。

5.加入适量盐、糖、老抽、鸡精，煸炒均匀。

6.加入炒香的花生米和红辣椒，煸炒均匀。

7.加入醋翻炒均匀，出锅即可。

三、技巧提示

1.切鸡肉的时候可以在鸡肉表面横向切一个小口，这样煸炒时就会更加容易入味。

2.鸡肉可以用淀粉和蛋清一起腌制，这样炸出来的鸡肉更酥脆。

3.鸡肉煸炒的时间不宜过长，以免鸡肉过干、过老。

4.煮鸡肉时可以加几滴醋，这样鸡肉更加嫩滑。

5.宫保鸡丁中加入了辣椒和花生，不仅可以增加几分口感，同时也有提高食欲、行气理气的效果。

通过以上几步，我们就可以在家做出正宗的川菜宫保鸡丁啦！大家可以根据自己的口味调整糖、盐、醋的用量，制作出符合自己口味的宫保鸡丁。