简介本文将介绍白扁豆的营养价值和功效，以及十款美味的白扁豆药膳食谱。
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问题一白扁豆是什么？
白扁豆是一种营养丰富的豆类食品，属于豆科植物，也叫白芸豆、白豆。原产于印度次大陆，现已广泛种植于世界各地。
问题二白扁豆有哪些营养成分？
白扁豆富含蛋白质、纤维、钙、铁、锌、镁、钾、B族维生素等多种营养成分。其中，白扁豆的蛋白质含量比肉类还高，而且还不含胆固醇和脂肪，因此是素食主义者和减肥人士的理想食材。
问题三白扁豆有哪些功效？
白扁豆有降低血糖、降低胆固醇、促进肠道蠕动、增加饱腹感、预防贫血、促进骨骼健康等多种功效。同时，白扁豆还是抗氧化剂、免疫调节剂、抗病毒剂等。
问题四如何选购和储存白扁豆？
选购白扁豆时要选择颜色均匀、大小一致、干燥、无霉变的豆子。储存时应该防潮、防霉、防虫，避免阳光直射和高温。储存在干燥通风的地方，将白扁豆装在罐子或密封袋中，保存时间不宜过久。
问题五有哪些美味的白扁豆药膳食谱？
1、白扁豆粥将适量的白扁豆和糯米混合后煮成粥，早餐食用，有补脾胃、益气补血的功效。
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2、白扁豆炖肉将猪肉与白扁豆放入砂锅中炖煮，加入适量的生姜、葱等调料，炖白扁豆烂烂软软，有健脾开胃、补益气血的功效。
3、白扁豆炖鸽子将白扁豆和去脂鸽子肉一起加入砂锅中炖煮，加入适量的盐、八角等调料，有养颜养生、滋阴补肾的功效。
4、白扁豆焖鲩鱼将鲩鱼与白扁豆放入砂锅中焖煮，加入适量的蒜、姜、葱等调料，有健脾开胃、益气补血的功效。
5、白扁豆煲羊肉将羊肉与白扁豆放入砂锅中煲煮，加入适量的料酒、姜片等调料，有暖胃助消化、滋阴补肾的功效。
6、白扁豆炒豆腐将豆腐切块与白扁豆一起炒制，加入适量的辣椒、盐等调料，有丰富营养、开胃爽口的功效。
7、白扁豆焖猪手将猪手与白扁豆放入砂锅中焖煮，加入适量的姜、蒜等调料，有补钙强骨、调养肝肾的功效。
8、白扁豆炖排骨将排骨与白扁豆放入砂锅中炖煮，加入适量的葱姜蒜、料酒等调料，有温中益气、补益髓髅的功效。
9、白扁豆熘肝片将猪肝片和白扁豆一起加热熘炒，加入适量的盐、醋等调料，有养肝补血、防贫血的功效。
10、白扁豆蒸肉饼将肉末和白扁豆搅拌均匀，制成肉饼后蒸熟，加入适量的酱油、糖等调料，有营养丰富、口感鲜美的功效。
