川味爽口萝卜的制作方法详解

川味爽口萝卜是一道四川传统小吃，以鲜香脆爽而闻名，今天我们就来详解它的制作方法。

一、准备材料

1. 大萝卜600克

2. 姜30克

3. 大蒜20克

4. 红椒30克

5. 花椒5克

6. 白糖20克

7. 盐40克

8. 清醋50克

9. 食用油适量

二、制作步骤

1. 将萝卜洗净，去皮，切成2毫米左右的薄片；

2. 将姜、大蒜、红椒切成细末，备用；

3. 在一个大碗中加入萝卜片，撒上盐，轻轻揉搓水分渗出，静置30分钟；

4. 捞出腌制好的萝卜片，轻轻挤掉水分；

5. 在热锅中倒入适量食用油，加入姜末、蒜末和花椒爆香；

6. 倒入腌制好的萝卜片，继续炒匀；

7. 加入白糖和清醋翻炒均匀，煮萝卜片变软，汤汁收干即可出锅。

三、小贴士

1. 切萝卜片尽量薄，能让味道更加入味；

2. 腌制萝卜片时要均匀搓揉，让水分充分渗出；

3. 醋和糖的比例可以根据个人口味进行调整。

川味爽口萝卜作为一道经典的川菜小吃，在四川拥有着广泛的受众。制作方法看上去简单，但是需要下功夫和技巧才能做出口感和味道都更佳的萝卜片。