川式美食炒鳝丝的养生做法分享

炒鳝丝是一道传统的川菜，在川渝地区非常受欢迎。不仅味道鲜美，而且有很多养生的好处，特别适合夏天食用。在本文中，我们将为您分享一道口感鲜嫩、营养丰富的炒鳝丝的做法。

1.选购新鲜的鳝鱼

首先，我们要准备新鲜的鳝鱼。在选购时，需要注意以下几点

（1）用手轻压鳝鱼身体判断是否新鲜，新鲜的鳝鱼身体弹性好；

（2）鳝鱼皮色暗亮，表皮有一层易掉落的润滑膜；

（3）鳝鱼尾部没有鱼鳍，而是一长串细细的尾巴，这样的鳝鱼肉质更加鲜美。

2.准备鳝鱼

将购买回来的鳝鱼洗净，切成长度为5-6厘米、宽度约0.5厘米的薄片，用一点盐和淀粉腌制10分钟。

3.准备配料

（1）姜蒜切末，放入碗中备用；

（2）大葱切成1-2厘米的段，用开水烫过，备用。

4.烹饪过程

（1）预热锅，放入适量的油，加入葱姜末煸炒出香味；

（2）放入腌制好的鳝鱼片，翻炒均匀；

（3）加入适量的料酒，翻炒鳝鱼变色；

（4）加入少量的盐和糖，再加入烫过的大葱段，用旺火翻炒均匀即可。

炒鳝丝是一道口味独特、养生美味的川菜，其特有的鲜香口感和丰富的营养价值受到了很多人的青睐。通过本文的介绍，希望对各位喜欢吃鳝鱼的朋友可以有所帮助，以健康的方式享受美食。