探秘广东菜背后的料理文化从苏州到广州，你需要尝试的经典菜肴大介绍

广东菜肴源远流长，以广州、潮州和客家为三大菜系，其中广州菜以烹制技巧出类拔萃，擅长清淡、突出原味；潮州菜则以海为主要食材，突出鲜美；客家菜则以土豆、酸菜等为主食。

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1.广州菜广州作为广东省的省会，以其地道的岭南风味而，其代表菜肴有荔枝肉、白切鸡、蚝油牛肉等，广州人喜欢将鲜味突出，讲究清淡，擅长烹制鲜活海鲜。

2.潮州菜潮汕地区由于靠海，所以以海鲜制作为主，以汕头鱼翅、潮汕牛肉火锅、潮汕牛肉丸子、砂锅粥等，烹饪工艺独特，讲究煨、焖、蒸、烤。

3.客家菜客家人主要分布在广东的东北部，其代表菜肴有客家酸菜猪肉、芋头扣肉、腊味煲仔饭等，烹调方法有炒、煮、煎、焖等，口味以酸、辣、咸为主。

4.苏州菜虽然苏州不在广东省，但是苏州菜在广东省的餐厅中也是备受追捧的，苏式点心在广东常见，代表菜肴有东山鸡、清炒蟹黄油、松鼠鱼等，烹制方法讲究细火慢炖、不急不缓。

总之，广东作为中国的一大饮食文化重镇，拥有丰富的烹调方法和技巧，无论是广州、潮汕还是客家菜肴，在烹制手法、口味调配等方面都各具特色，值得尝试和探索。