湘菜与粤菜之间到底有什么大不同？

湘菜和粤菜作为中国八大菜系中的代表，不仅在国内，而且在世界范围内都备受瞩目。虽然它们都属于中华菜系，但它们的特点和风味也各具特色，那么它们之间到底有什么大不同呢？本文将循序渐进地说明这个问题。

1.发源地不同

湘菜的发源地是湖南，而粤菜则是广东，两个地区的气候、地形、水质等各方面条件都有很大的不同，因此它们所采用的材料和烹调方法也很不同。

2. 口味上的差异

湘菜一般味道比较浓郁，喜欢重口味的人很容易被其吸引；而粤菜则以鲜、嫩、清爽为主，更注重原汁原味。

3.烹饪方式的不同

湘菜比较擅长川菜和湖南本地风味的传承发扬。相较于粤菜来讲更加注重风味调料的配合，如麻辣、辣椒等，糖、酒、酱油等辅料也不会少。而粤菜普遍烹饪时采用清蒸或是简单的烹调方式，这样不仅保留它们食材原有的鲜味和口感，而且还能的保持食物的营养价值。

4.食材的选用

湘菜之妙，在于菜品口重而不腻，口味层次分明，主方配料丰富，特点鲜明。湖南有大量的美食原材料，如豆腐、腊肉、竹笋、茶油、腐竹等等，这些都是湘菜中不可或缺的食材。而粤菜则选用的生猛海鲜、肉质鲜嫩的食材，蔬菜以鲜嫩、翠绿为主，口感爽脆，营养丰富。

总之，湘菜与粤菜之间存在着诸多的差异。尽管这两种菜系都异常精彩，但不同的人口味和需求都会对于两者产生截然不同的喜爱。想要品尝多样的美食，既可以来点清爽鲜嫩的粤菜，也可以来点口味浓郁香辣的湘菜，不会让你失望。