川菜家常鱼（学习做一道正宗川菜家常美食）

鱼是四川料理中不可或缺的主角之一。一道正宗的川菜鱼通常会给人留下深刻的印象。今天，我们来介绍一道经典的川菜家常鱼的做法，让你能够在家轻松制作出正宗的川菜佳肴。

1.选材首先，我们需要准备好一条新鲜的草鱼，草鱼要宰杀干净并去鳞、去腮、去内脏，在冷水中清洗干净。

2.切片将草鱼切成均匀的厚片，平放在盘中。

3.腌制在草鱼上均匀撒上细盐，隔壁照顾平铺姜片和葱段，腌制20分钟左右。

4.熬汤在锅中放入几片姜和两勺豆瓣酱，小火翻炒，直到出香味后加入适量的清水，再放入数片红枣和枸杞，用中火熬制30分钟左右，加入适量的盐调味。

5.烹制将草鱼片按照大小依次放在上方的菜盘中，再倒入刚才熬好的汤汁，将葱花、香菜和青椒等蔬菜撒在上面，撒上适量的胡椒粉和辣椒油。放入蒸锅中隔水蒸10分钟左右，鱼肉熟透，汤汁入味即可。

6.出锅将蒸好的鱼盘取出，用勺子将汤汁均匀淋在鱼片上，再倒上适量的热油和蒜蓉，轻轻拌匀即可。

川菜家常鱼，不仅口感鲜美，而且做法简单，适合家庭自制。