粤菜中的经典技法，一学就会

粤菜是中国八大菜系之一，具有口感鲜美、做工精细、制作方法多样的特点。想要在家里做出正宗的粤菜，掌握几种经典技法是必不可少的。今天，我们就来学一学这些经典技法吧！

一、清炖技法

清炖是粤菜中一种常见的烹饪技法，其特点是色泽清淡、营养丰富。清炖食品时，先以大火将食材表面煎炸，然后转小火加入水、花雕酒等辅料，慢慢烧入味即可。清炖汤汁清澈，味道鲜美，是一种非常健康的煮食方式。

二、红烧技法

红烧是粤菜中另一种重要的烹饪技法。红烧食品的色泽鲜红，味道浓郁，而且有很好的保留食材的营养成分。在使用红烧技法时，通常需要将肉类、鱼类等加入酱油、料酒、冰糖等辅料，一起烧入味，这样做出来的菜品会口感非常好，颜色也会非常美。

三、蒸烤技法

蒸烤技法在粤菜中也是非常常见的。蒸烤食品时，可以使用蒸锅、烤箱等不同的烹饪工具。蒸烤工艺能够保留食材的鲜美味道和营养成分，特别是对于鱼类、虾类等海鲜食材，蒸和烤是非常好的烹饪方法。在蒸烤的过程中，不妨加入一些调料，例如葱姜蒜、盐、糖等，提升菜品的口感。