粤菜以什么为主（一文了解粤菜的主要食材和调味方式）

对于粤菜，很多人都知道它的名气非常大。无论是在国内外，粤菜都有着很高的知名度和流行度。那么，粤菜以什么为主呢？本文将为您揭示粤菜的主要食材和调味方式，让您一文了解粤菜的特点。

一、主要食材

粤菜以海鲜为主要食材之一。广东靠海，这里的海鲜丰富多样，品种繁多，如石斑鱼、花蟹、青蟹、大闸蟹、鲍鱼、海参等等。海鲜的味道鲜美，而且营养价值也非常高。

粤菜对禽类的运用也是极为丰富的。鸡、鸭、鹅、鸽、乳鸽等禽类均能用于粤菜中，并且粤菜在用禽类的过程中不浪费，能大量应用到禽类的所有部位。

广东人喜欢用蔬菜来烹制菜肴。藕、冬瓜、芋头、荷兰豆等蔬菜种类也十分丰富。并且，广东人烹饪蔬菜的方法也比较独特，用特制的调料来烹制出味道非常特别的蔬菜菜品。

二、调味方式

广东人烹制食物时，喜欢用鲜味来加强食材的原味。比如说在做龙虾烧饭时，会用龙虾肉的汁液来增强米饭的味道。

广东人在做菜时，喜欢用“酱油”这个调料，它可以增加食物的咸鲜味，如广式煲仔饭中的蒜蓉豉油烧，发酵的酱油能制作出独特的口感和味道。

粤菜也会用醋来烹调，比如说蒜泥白肉、醋溜土豆丝等等，醋的酸甜味可以增加食材的层次感。

本文介绍了粤菜的主要食材和调味方式。值得一提的是，粤菜以荤素搭配为主，以清爽，鲜美，陈皮、生姜、八角等为代表的调味品，带有一种融合了甜、咸、酸、辣、鲜的浓郁风味，口感清爽微辣，所以深受人们的喜爱。