粤菜大肠变身网红教你做出口感极佳的地道老广州口味

大肠是粤菜中的一道传统菜品，但经过改良和创新，现在已经成为网红菜品之一。本文将教大家如何做出口感的地道老广州大肠。

选用优质的猪大肠，宜选整肠，要求厚薄均匀，表皮光滑，油脂适量，尽量去除腺管及内膜。

大肠翻开后，刮去大肠内的残渣，然后将大肠放入清洁剂中浸泡十分钟左右，再用流动清水冲洗干净，以去除异味，加入少量醋可除去腥味。

将洗净的大肠加入沸水中焯水5-8分钟，去除浑浊的血水，大肠表面略呈发亮，取出后用水冲凉，切成1.5厘米左右的段。

将切好的大肠放入碗中，加入适量的盐、生姜、葱、料酒、酱油等调料，轻轻搅拌均匀，腌制15-20分钟。

将大头蒜捣成泥状，加入适量的盐、醋、芝麻油调成蒜泥。

锅中放入油，烧到七成热，放入大葱段和姜片爆香后捞出，加入蒜泥和红辣椒末炒香，再将腌好的大肠倒入锅中，翻炒均匀，加入鸡精和葱花继续炒匀，即可装盘。

通过以上步骤，一道口感的地道老广州大肠就做好了。大肠肥嫩，入口鲜香，加上蒜泥炒制，更是香味扑鼻，回味无穷。尝试一下吧，相信你也会爱上这一道美味的粤菜。