粤菜怎么自己在家做？

简介本文将为您介绍如何在家做粤菜。

粤菜指哪些菜系？需要哪些基本调料？

粤菜是中国传统八大菜系之一，以广东地区的饮食文化为主要代表。丰富的海鲜资源和多元化的烹饪技巧，使得粤菜系拥有各具特色的口味。基本调料包括盐、酱油、糖、味精、鸡粉、蚝油、料酒、姜蒜等。

如何制作传统广东菜——白切鸡？

1.选用土鸡，烧开水后将鸡头浸泡1-2分钟，再用沸水冲洗鸡身。取出后放在砧板上，剁掉鸡爪和鸡翅；2.鸡皮向下，中段剁断，两侧开腮； 3.下锅煮10-15分钟，关火焖5分钟，再捞起；4.饭勺敲打鸡身，使其筋骨松软；5.浸泡冰水10分钟，撇去浮油；6.沾蚝油、姜蒜泥、盐腌制5分钟即可食用。

怎样做一道口感香糯的腊味煲仔饭？

1.泡米1-2小时；2.将咸肉、腊肠等腊味切成小块；3.加入油、蒜末爆香；4.加入切好的腊味，炒出油；5.加入切好的蘑菇和鲍鱼片翻炒；6.将米饭煮熟，放入预先涂上油的煲子里；7.加入调味汁和炒好的腊味,搅拌均匀；8.放进锅中蒸10-15分钟即可。

粤菜的切菜和炒菜技巧有哪些？

1.切菜技巧刀工细微、调理适宜是粤菜的特点。丝、段、片、齿等不同形态的切法，都能使原材料的原味得到很好的保持。2.炒菜技巧火候控制是关键。先将油加热到六七成热后，加入食材，边炒边煮，以保证味道鲜美而不失原味。

做粤菜需要什么样的厨具？

常用的厨具包括炒锅、炖锅、蒸锅、煮锅、刀具、切菜板、勺子等。需要尽量选择好品质和实用的，这样在后续的烹饪过程中会更加方便。