粤菜松子鱼怎么做？

粤菜自古以来就是中华饮食文化中的一枝亮丽的奇葩，因其独特的烹饪技法，多样化的口感味道，被人们视为天下美食的代表之一。而其中一道精品菜肴——松子鱼，其松脆香口、鲜嫩爽滑、酥香味美源名远扬。那么，我们来看看

1.主料鱼肉。

2.辅料松子、鸡蛋清、面粉、干淀粉。

二、烹饪步骤

1.准备好制作中所需的材料。将鱼肉去骨留肉，斜切鱼块，用盐、料酒腌渍半小时，松子用小火干煸香备用。

2.面粉和干淀粉混合均匀(可以视鱼的大小和数量适量增减)，用水调成浓稠糊状，再把鸡蛋清打散备用。

3.将腌渍好的鱼块蘸一层鸡蛋清，再裹上浓稠的粉糊，炸金黄色，捞起沥干油分。

4.锅中留底油，爆香蒜末，倒入松子和淘干的辣椒碎、盐等小火爆炒均匀，加入少量糖调味，盖上盖子焖一下。

5.将刚炸好的鱼块放入锅中，快速翻炒均匀，松子、鲜鱼因火候而散发出诱人的香气即可装盘。

三、小技巧

1.鱼肉切片时，刀口须斜切，以保证鱼肉块体饱满，而且在烹饪过程中不易烂糊。

2.炸鱼肉的温度受火候掌控，严禁初火太大，否则鱼肉外酥里嫩的口感将会大打折扣。

3.松子要干煸香后磨成细末，再加入蒜泥、辣酱油、醋、糖等混合搅拌。

以上是粤菜松子鱼怎么做的详细步骤，如果你想尝试自家DIY，而又不知道从何入手，那么我们为你提供了简单易行的方案。**，做松子鱼时应注意掌握好火候，以免炸糊或者过火，美食需要的是的细节和人性化的对待，祝愿你烹调出一道美味的粤菜松子鱼。