川菜猪肝的家常做法，如何做出口感鲜嫩又入味的猪肝

川菜猪肝是经典川菜之一，不仅口感独特，而且富含营养。但是很多人在做猪肝时，容易因猪肝口感过于柴硬而失去食欲。那么，如何做出口感鲜嫩又入味的川菜猪肝呢？下面，我们一起来看看。

1. 选购新鲜猪肝

选购猪肝时，要选择肝色鲜红，表面光亮，且无血迹、血块以及腥味的猪肝。新鲜的猪肝口感细腻，且易于入味。

2. 洗净切片，搭配葱姜蒜和辣椒

将猪肝洗净去膜，切成片状。取适量葱姜蒜和辣椒搭配，可增加肝片的香味和口感。

3. 用料酒和盐腌制

将猪肝片放入碗内，加入适量料酒和盐进行腌制，大约20分钟左右。这一步可以去除膻味，提升肝片口感。

4. 炸猪肝片

将腌制好的猪肝片放入油锅中炸，炸外表金黄酥脆即可。这一步可以改变猪肝的口感，炸出鲜嫩且爽口的口感。

5. 炒配料，加入猪肝

将葱姜蒜和辣椒放入锅中炒香，随后加入炸好的猪肝片一起翻炒，让肝片入味。可以根据个人口味，适当加入一些辣椒和豆瓣酱，调味增味。

6. 美味川菜猪肝完成

再以适量的盐调味，撒上葱花点缀即可。这时的川菜猪肝口感鲜嫩入味，且具有独特的川菜风味。

总之，选新鲜猪肝，搭配合适的配料，并在烹制过程中加入独特的川菜调料和烹饪方法，就能做出鲜嫩且入味的川菜猪肝了。