粤菜酒楼必点小炒菜谱大全，适用图片详解

本文介绍了常见的粤菜酒楼必点小炒菜谱，包括了厨师的实用图片详解，让读者能够在选择点菜时更加得心应手。

什么是“小炒”菜？

小炒菜是粤菜的一种烹制方式，通常是将食材切成小块、小丁，再用油进行快炒，加入不同的调料烹制而成。小炒菜通常口感鲜香，菜式多样，深受人们喜爱。

粤菜酒楼中的小炒菜有哪些？

粤菜酒楼中的小炒菜包括了鱼香茄子、宫保鸡丁、蚝油生菜、芥兰牛肉、酸甜排骨等。不同的菜式味道风格各有不同，可根据个人口味选择。

如何制作鱼香茄子？

制作鱼香茄子需要先将茄子切成小块，油炸表面金黄，然后加入葱姜蒜末、豆瓣酱、酱油等调料进行翻炒。放入适量的糖、醋和青红椒丝进行收汁即可。

宫保鸡丁的做法是什么？

制作宫保鸡丁需要事先将鸡肉切成小丁，加入料酒、酱油、淀粉等腌制入味。然后将炸好的花生米、大葱、花椒、干辣椒等炒香后加入鸡丁翻炒。加入少量的糖和酱油调味，起锅前撒上葱花。

蚝油生菜怎样烹制呢？

蚝油生菜的制作很简单，先把生菜洗净，切段备用。然后将油烧热，投入姜蒜粒爆香，加入蚌壳汁和适量的生抽和蚝油炒匀。加入生菜段快炒均匀即可。

芥兰牛肉的制作有什么要点吗？

芥兰牛肉的制作要点是先将芥兰焯水烫熟，凉水过一遍，沥干备用。然后炒牛肉丝时需要加入适量的料酒、生抽、淀粉等腌制入味。加入洋葱丝、蒜末炒香后放入煮熟的芥兰，加入盐、糖调味即可。

酸甜排骨的做法是怎样的？

制作酸甜排骨需要将排骨洗净、汆烫后备用，将葱、姜、蒜末炒香后加入青、红椒翻炒。然后加入酸甜汁和排骨开火炖煮约10分钟左右。收汁加入适量的盐调味，淋上香醋即可。

以上就是常见的粤菜酒楼必点小炒菜谱大全，实用图片详解。希望对您点菜有所帮助，欢迎在酒楼就餐时尝试。