粤菜是中国八大菜系之一，以广东省为代表，融合了粤、湘、赣、闽、客家等多种菜系的精华。粤菜的特点在于讲究原汁原味，注重口感、色香味美，以鲜、嫩、脆、滑为主要特点。那么，在中华粤菜中有哪些必备食材呢？
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1. 活海鲜
广东地处海边，又是一个以渔业和海鲜文化为主的省份，因此粤菜的海鲜面向世界，更是其一大特色。活海鲜味道更为鲜美，口感更加细腻，常见的有对虾、龙虾、海蛎子、鱼类等。吃的时候，蘸上一点芥末酱和酱油，更能让菜肴变得更为美味。
2. 清汤
清汤是粤菜中必不可少的食材之一，可用来卤制肉类、煲煮汤品、调味等。粤菜清汤能够起到去腥增鲜、烹调多种菜肴的作用。在粤菜中，鸡、鸭、猪蹄骨是清汤的材料，汤中还可以加入橙皮、陈皮等香料，让清汤更具香气。
3. 花雕酒
花雕酒是一种使用优良的糯米酿制而成的黄酒。粤菜中常用花雕酒来调味，能够增加菜肴的鲜味和香气，尤其对于肉类菜肴来说，花雕酒能够去除腥味，并且肉质鲜嫩可口。由于花雕酒有一定的酒精含量，因此饮用时要适量，并不适宜过量饮用。
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4. 油菜
粤菜中不仅有很多肉菜，而且蔬菜也是必不可少的。粤菜中常见的蔬菜有三色蒸菜、西兰花、豆芽、白菜等。其中油菜被称为是粤菜中的“一姐”，因为它的营养丰富，维生素C含量高，口感清爽，同时还有豪华的色泽。
5. 蚝油
蚝油是一种富含蛋白质、氨基酸的调味料，它是粤菜中经典的配料之一。蚝油可以用来烹制肉类、海鲜类菜肴等，其味道浓郁，充满了海鲜的鲜味，极大地增加了菜肴的美味。
总之，以上这些食材是中华粤菜中的必备食材，它们既丰富了营养，又增加了菜肴的口感和美味度，是粤菜制作中不可或缺的重要组成部分。
