介绍福建菜系的特色与传承（福建菜究竟属于哪一类菜系）

本文主要探究福建菜系的特色和传承，解答福建菜系究竟属于哪一类菜系。

福建菜是指起源于福建省的一类烹饪风格和烹制手法，以福州菜、泉州菜、厦门菜、漳州菜、三明菜等为代表。这些地方菜系因为历史文化、地理环境、经济贸易和民族风俗等多种因素，形成了各自独特的风味特点。

发展历程

福建菜的历史可以追溯到福建的古代文明时期，当时的烹调技艺已经非常高超。从唐代起，福建的厨师开始在宫廷里炮制宴席，为皇室献上佳肴，福建菜也因此逐渐形成了独特的风格和传统的烹调技艺。随着时间的推移，福建菜逐渐发展壮大，吸收了其他菜系的营养和技艺，形成了现代化的福建菜系，得到了更加广泛的认可和喜爱。

特征与特点

福建菜系味道鲜美、营养丰富、口感独特。福建菜的特点是选料讲究，入口鲜美，制作细致精美，色香味形俱佳，富有地方特色。福建菜系讲究海鲜的烹饪，如海蛎煎、盐水鸭、沙茶面、佛跳墙等闻名中外。此外，福建菜系也以青蒜、辣椒、蒜泥、桂花、米醋等调料为特点。

应用领域

福建菜系已经发展成为我国的主要菜系之一，在全国范围内占据了重要位置。福建菜在酒店、饭店和个人家庭中得到广泛使用，是宴客和宴请外宾的主要食品之一。在国际上，福建菜也受到了许多人的青睐，成为了中国传统文化的重要代表之一。

研究现状

目前，福建菜的研究现状主要在民俗文化、历史文化、食品科学等领域展开。国内外的学者对福建菜系进行了深入的探究和研究，这些研究成果为福建菜的传承和发展提供了理论和实践基础。

展望与发展

随着社会经济和文化传承的不断发展，福建菜将进一步发展壮大，更好地传承和弘扬中华美食文化。未来，福建菜将在创新、时尚、健康和品质等方面得到更大的突破和提升，对于推进中华美食文化在全球范围内的传播和推广，也将发挥更加积极的作用。