红烧肉到底是北方还是南方菜系？

这个问题一直是争论不休的话题。虽然红烧肉在全国各地都有烹制，但它的起源地与归属却备受争议。

一、红烧肉的起源

据考证，红烧肉的起源可以追溯到宋朝，那时候它属于南方菜系，并且是一道非常受欢迎的宫廷菜肴。因为南方的气候潮湿，饮食偏甜，所以红烧肉在南方的发展比较迅速。

在明朝，随着粮食的充盈和贸易的发展，红烧肉逐渐传入北方。由于北方气候寒冷，口味偏咸，所以红烧肉在北方的发展比较缓慢。但在清朝中后期，随着满、汉、蒙三族文化的交融，北方对红烧肉的接受程度越来越高。

二、红烧肉的归属

由于红烧肉在南北地区均有相当的影响力，所以它的归属一直备受争议。

南方人认为，红烧肉是南方菜系的代表之一，南方人崇尚甜口味的食物，而红烧肉口味圆润，符合南方人的口感。

北方人则认为，红烧肉在北方有着广泛的食用群体，并且味道浓郁、辣而不腻，符合北方人口味偏咸的特点，因此红烧肉应该是北方菜系的代表作。

综上所述，红烧肉的起源是南方菜系，但在北方也有着广泛的传播和食用群体。因此，红烧肉不应该只被归类于南方或北方菜系，它是属于全国人民喜爱的美食。无论是南方还是北方，红烧肉都是享誉餐桌的一道美味佳肴。