红烧甲鱼川味的做法及口味特点

红烧甲鱼是四川传统的名菜之一，因其口感鲜美、滋味浓醇、肉质鲜嫩，在川菜中备受欢迎。今天，本文将为大家介绍。

1. 做法

步，准备食材。甲鱼、生姜、葱、料酒、盐、味精等。

第二步，将甲鱼去骨洗净，切成一寸大小的块，生姜切片，葱切段备用。

第三步，将锅置于火上烧热，放入油，烧八成热时，放入甲鱼块，煎一面微黄色，再煎另一面。

第四步，加入适量水，加入料酒、生姜片、葱段、盐，大火烧沸，改为小火慢炖约一个小时，待甲鱼入味后，加入味精，撒上葱花即成。

2. 口味特点

红烧甲鱼汤汁浓稠、香鲜爽口，甲鱼肉质鲜美，十分鲜嫩，汁汁香浓，让人回味无穷。同时，川菜的特点是以麻辣鲜香闻名，因此红烧甲鱼也加入了川味的辣椒、花椒，鲜辣味浓，口感更加丰富。

总之，红烧甲鱼川味的做法便捷简单，味道却十分美味可口。只需在家中准备好食材，按照以上步骤烹制，就可以享受到地道的四川美食。