山西过油肉的做法_山西过油肉的做法和步骤视频

想知道山西过油肉是如何制作的吗？这道菜可不仅仅是一道普通的肉菜，它承载着山西人的美食情怀，更是中国美食文化的一部分。今天，就让我来为你揭晓这道神秘美食的制作过程。

准备食材。过油肉的主要食材是猪肉，此外还需要搭配木耳、洋葱、青椒等蔬菜。猪肉的选择很有讲究，一定要选用猪里脊肉，肉质鲜嫩，纹理分明。

接下来，进行腌制。将猪肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、淀粉、食用油，搅拌均匀，腌制15分钟。腌制过程中，可以适时搅拌，让肉质更加入味。

然后，准备辅料。将木耳、洋葱、青椒等蔬菜洗净，切成丝。木耳要用温水泡发，以保证口感。

接下来，就是最关键的过油环节。锅里放入适量的食用油，油温升至五六成热时，将腌制好的猪肉下锅。注意，下锅时要一片一片地放入，避免粘连。待猪肉变色，捞出控油备用。

锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入木耳、洋葱、青椒等蔬菜翻炒。翻炒至蔬菜熟透后，将炒好的猪肉重新下锅，加入适量的盐、生抽、老抽、白糖、醋等调味料，翻炒均匀，最后撒上葱花，出锅即可。

这就是山西过油肉的做法，是不是觉得很简单呢？但是要想做到色香味俱佳，还需要掌握好火候和调料的配比。多加练习，你一定能做出一道美味的山西过油肉。

希望大家在品尝美食的同时也能感受到中国美食文化的魅力。快来尝试这道山西过油肉吧，让它带给你不一样的味蕾享受！