干炸小鲫鱼，美味背后的秘密你知道吗？
提起干炸小鲫鱼，很多人的口水都会不自觉地流下来。这道菜色香味俱佳，营养价值丰富，深受大家喜爱。那如何才能做出一道美味的干炸小鲫鱼呢？接下来，就让我来为你揭晓这道美味背后的秘密。
选购新鲜的小鲫鱼是关键。新鲜的小鲫鱼色泽鲜亮，鱼鳞紧密，鱼眼清晰明亮。回家后，将鱼洗净，去除内脏和鱼鳃，用刀在鱼两侧切上几道口子，便于入味。
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接下来，准备配料和调料。常见的配料有葱姜蒜，调料有食盐、料酒、生抽、老抽、白糖等。将这些调料按照一定的比例混合，均匀涂抹在鱼身上，腌制20分钟左右。
然后，准备炸鱼的油。锅里放入足量的食用油，烧热至五六成热，将腌制好的小鲫鱼放入油锅中。刚开始炸的时候，火不要太大，以免外焦里生。待鱼炸至金黄色，捞出控油。
复炸。将油温升至七八成热，再次放入炸好的小鲫鱼，炸至表面酥脆，捞出控油，装盘即可。
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一道美味的干炸小鲫鱼就这样完成了！在享受这道美味的同时我们也不要忘了它的营养价值。小鲫鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体质，提高免疫力。
掌握了这些秘诀，你就能在家中轻松做出美味的干炸小鲫鱼。快去尝试一下吧，让你的家人和朋友都品尝到这道美味佳肴！