炸猪皮做法_炸猪皮做法视频

炸猪皮，作为一道家常美食，深受大家喜爱。今天，就让我来为你揭秘炸猪皮的精髓做法，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味。

我们需要准备的食材有：新鲜猪皮、淀粉、食盐、料酒、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、生抽、陈醋、白糖和葱花。食材丰富，味道自然更加美味。

步骤1：将猪皮洗净，放入锅中加入足够的水，放入姜片、料酒，烧开后转小火煮10分钟，捞出过凉，沥干水分。这一步是为了去腥，让猪皮更加鲜美。

步骤2：将猪皮切成均匀的小块，放入淀粉盘中，让每一块猪皮都均匀裹上淀粉。淀粉可以增加猪皮的口感，让炸出来的猪皮更加酥脆。

步骤3：烧热油，油温升至6成热时，将裹好淀粉的猪皮逐块放入锅中，用中小火炸至金黄捞出。油温过高容易炸糊，所以用中小火炸制，既能保证猪皮的口感，又能确保安全。

步骤4：将炸好的猪皮放入盘中，撒上适量的食盐、葱花、干辣椒、花椒，再淋上生抽、陈醋、白糖调成的汁，拌匀即可。这道菜的重点就是调料的搭配，生抽、陈醋和白糖的比例为1:1:0.5，既能突出酸辣味，又能提鲜。

步骤5：将猪皮放入冰箱冷藏2小时，让猪皮更加入味。这也是一道快手菜，冷藏时间充足，味道更佳。

炸猪皮完成！咬一口，酥脆可口，酸辣开胃，绝对是下酒下饭的好菜。学会这道菜，你一定会成为家中的厨艺高手。赶紧试试吧，让家人也品尝到你手中的美食！