本文主要介绍福建省的传统菜系——闽菜。从历史到现代，全方位了解这一美食文化。
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1. 闽菜的历史起源是什么？
福建作为一个沿海省份，自古就与南洋地区有着密切的贸易往来。因此，闽菜受南洋菜、台湾菜、各地方菜肴的影响而逐渐形成。尤其是闽南地区，有着独特的海洋文化，也深深地影响了闽菜的烹调风格。
2. 闽菜的特色是什么？
闽菜以清淡、鲜美、鲜嫩、脆爽为主要特点，的代表菜有佛跳墙、沙茶面、八宝饭等。闽菜注重原汁原味，追求讲究的烹调工艺，融合了苏、浙、粤、闽南等菜系的特点。
3. 为什么闽菜不善于炒菜？
闽菜比较注重食材的原汁原味，因此不太善于炒菜。同时，炒菜需要火候、搅拌等技巧和手法的熟练掌握，而这些都需要非常高超的厨艺和经验。
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4. 闽菜的代表菜系有哪些？
闽菜的代表菜系有闽南菜、闽北菜和闽中菜。其中，闽南菜主要以海鲜，鱼、虾、蟹、贝类为主要食材，味道清淡鲜美。闽北菜通常以猪肉、家禽、野鸟等为主要食材，味道重厚芳香。而闽中菜均衡了闽南、闽北菜的特点，以猪肉、鸡肉等为主要材料，口味略微塑料造型，菜式外形比较美观，很适合宴请宾朋。
5. 闽菜与其他菜系的区别是什么？
闽菜和其他菜系相比，它的口味更清新淡雅，更注重原汁原味，更注重菜品的色、香、味。同时，闽菜不善于炒菜，而且很看重烹调的工序和手法。
