闽菜传统制作技艺大全（让你品尝到地道的闽南美食）

简介本文主要介绍闽菜的传统制作技艺，让你了解到如何制作地道的闽南美食。

1什么是闽菜？

闽菜是指福建省传统的美食文化，主要以福州、厦门、泉州等地的菜系为代表。闽菜风味独特，注重口感和色、香、味的协调，以清淡、细腻、爽口而著称。

2闽菜有哪些传统制作技艺？

闽菜的传统制作技艺包括“七步腌制”、“八大烹调”、“九步烩制”、“十三路烤制”等。其中，“七步腌制”指的是将食材依次进行剁、拌、捏、揉、按、塑、腌，以增加食材的嫩度和口感；“八大烹调”包括烹、煮、炆、炒、炸、烤、蒸、涮，各有不同的用途和技巧；“九步烩制”则指的是炖菜的步骤，从选料、切料、热油爆香、调味、翻炒、加水、大火烧开、小火焖煮，加色调味。

3闽菜传统制作技艺的优点是什么？

闽菜传统制作技艺注重口感和色、香、味的协调，食材鲜美，做出的菜品清淡、细腻、爽口，有利于保留食材的原味，并且更加易于消化吸收。在传统制作技艺的基础上，闽菜还融合了各种独特的食材和烹调方法，味道十分丰富。

4如何品尝到地道的闽南美食？

要品尝到地道的闽南美食，选择正宗的闽南菜馆，寻找有闽南菜烹饪技艺**的师傅，同时还可以通过参加有关闽南美食文化的活动来了解和品尝。此外，在家里制作闽南美食时，可以参考一些传统的制作技艺，如七步腌制、八大烹调、九步烩制等，也能够更好地品尝到地道的闽南美食。