闽菜，是福建省的代表性菜系，以清、热、咸、鲜、香、辣为特点，讲究“色、香、味、形、器”的统一，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。下面将从四个方面，介绍闽菜的历史、特点、口味、代表菜品、文化与传承。
.jpg)
闽菜的历史
闽菜早可以追溯到唐代，但真正发展壮大是在明朝。明代开禧年间，平海有名的宴席，宴请南明崇祯皇帝和众多官员，就是以福建中小吃和各种菜肴为特色的大宴。由此可见，闽菜在那个时代就有了相当的实力。随着时间的推移，闽菜经过沉淀与演变，逐渐成为了一个独立的菜系。
闽菜的特点
闽菜以用料考究、烹调精湛、口味鲜美、形色俊美而闻名于世。烹调方法丰富多样，可以烤、煮、炒、蒸、煨、炖等等，尤以蒸、煮、炒为主。福建沿海地带，菜肴多以鲜活海产品制成。闽菜的口味多为清淡鲜美、咸鲜适度、香辣醇厚，总体偏清鲜。辅料非常丰富，糟卤、酒釀、豆腐皮、腐竹等都广泛使用。
闽菜的口味
闽菜以鲜、嫩、润、滑、柔为基本特点，切菜咀嚼口感。同时，以前后口感、酸甜苦辣、色香味形、佐料融合等方面的配合而著称。比如传统的“红烧肉”，肉质不柴不老，清香干净，地表现了中国菜肴的美感。
.jpeg)
闽菜的代表菜品
闽菜的代表菜品有很多，其中的当属佛跳墙了，这是福建闽南起源的名贵汤鲍翅肚翅翅、海参鱼翅、虫草花、大肠牛肝菌、花菇、鸽蛋等十余种名贵食材炖成的鲜美汤羹。此外，还有永春手打兔面、五彩葱花饼、荔枝肉、龙井虾仁等代表菜肴。
闽菜的文化与传承
闽菜不仅是一种美食，更代表了福建悠久的历史、深厚的文化底蕴。闽菜的烹制员们注重手艺传承，传统烹饪方法的传承恰恰也保留了许多文化语言和用料习惯等方面的特色。因此，闽菜传承的过程不仅仅是一个美食的传承，也是一种文化和历史的传承。
总之，闽菜是中国八大菜系之一，不仅仅是一种美食，更代表了福建深厚的文化底蕴和历史传承。烹制方法精湛、口味鲜美，代表菜品更是让人回味无穷。因此，闽菜成为品味文化与故事的代表之一。
