我们来了解一下油焖茄子的家常做法。
一、准备食材：新鲜茄子、瘦肉、蒜末、红椒末、葱花、生抽、老抽、细砂糖、盐、料酒、清水。
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二、茄子处理：茄子去皮切条，放入淡盐水中浸泡，防止氧化变黑。
三、炒制：热锅凉油，放入蒜末、红椒末翻炒出香味，加入瘦肉丝炒至变色，再加入料酒去腥。
四、调味：加入生抽、老抽、细砂糖，小火慢慢翻炒，让糖融化，生抽和老抽翻炒均匀。
五、焖煮：加入茄子条，用中小火慢慢焖煮，茄子熟透后，撒上葱花，即可出锅。
六、出锅装盘：将油焖茄子装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。
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这就是油焖茄子的家常做法，美味可口，色香味俱佳。操作简单，适合家庭烹饪。希望大家都能学会这道美食，给家人带来一顿美味的佳肴。
另外，茄子去皮后容易氧化变黑，所以在烹饪过程中，我们可以将切好的茄子放入淡盐水中浸泡，以防止氧化。炒制茄子时，用中火或小火慢慢焖煮，以免茄子烧焦。
学会了这道油焖茄子，你还可以尝试其他家常美食，如鱼香茄子、红烧茄子等。美食的魅力无穷，让我们一起探索烹饪的乐趣吧！