让我们来了解一下酱焖茄子的家常做法吧！
一、准备工作
1. 挑选新鲜的茄子，洗净去蒂，切成长条或斜片状。
2. 准备好酱料：豆瓣酱、甜面酱、蒜泥、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精。
二、烹饪步骤
1. 热锅凉油，放入茄子翻炒，至茄子表面微黄，捞出备用。
2. 锅中留少许油，放入蒜末爆香，加入豆瓣酱和甜面酱翻炒均匀。
3. 倒入茄子，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。
4. 加入适量水，将锅盖盖好，小火慢慢焖煮10分钟，让茄子充分吸收酱汁。
5. 开大火收汁，待酱汁浓稠后，撒上葱花，出锅即可。
三、美食小贴士
1. 挑选茄子时，以紫色茄子为佳，口感更佳且营养价值高。
2. 茄子煸炒时，火候不要过大，以免茄子变黑。
3. 焖煮过程中，注意翻动茄子，避免粘锅。
4. 根据个人口味调整酱料和调料，尝试不同的搭配，找到属于自己的家常美味。
酱焖茄子，一道普通的家常菜，却能让人流连忘返。它不仅美味，还具有丰富的营养价值，是家庭聚餐时不可或缺的一道佳肴。学会了这道菜，你在家中便能轻松享受到美食的魅力，让你的家人朋友都对你的厨艺赞叹不已！