秘制苏菜东坡肉的做法介绍

苏菜是中国八大菜系之一，以清淡、甜酸、咸鲜多种口味相融合的独特风味而著称。其中，东坡肉是苏菜中为经典和的一道菜品，口感鲜美，肉质酥软，营养丰富。今天，我们就来揭秘秘制苏菜东坡肉的制作过程。

见方的大块，用开水焯烫五分钟后捞出备用；葱切段、姜切片、蒜切末备用。

接下来，开始炒制香料。把八角、香叶、葱白、姜片放在锅内，用小火炒制出香味后倒入花雕酒，再烧一会儿让酒和香料混合均匀。把这个混合物捞出备用。

接着，开始炒五花肉，将五花肉块放入锅中，煎两面黄掉，放入葱姜蒜，还要多加一勺糖，这是美味的秘诀之一，而后放入酱油和老抽，将酱油均匀涂抹在五花肉表面。将混合好的花雕酒和香料倒入锅中。

加入适量的清水，大火煮沸并撇去浮沫。转小火盖上盖子，慢慢焖煮。每隔半小时，翻面一次。大火收汁。

，将焖好的五花肉摆入盘中，淋上浓稠的汁液即可。

在做口感鲜美、肉质酥软、营养丰富的东坡肉时，需要注意以下关键点：

1. 煮开水焯烫五花肉，并将其捞出备用。

2. 炒制香料，将花雕酒和香料混合均匀后将其捞出备用。

3. 炒五花肉，放入葱姜蒜并多加一勺糖，再放入酱油和老抽，并且把酱油均匀涂抹在五花肉表面。

4. 将混合好的花雕酒和香料倒入锅中，加入适量的清水，煮沸并撇去浮沫，然后盖上盖子慢慢焖煮。

5. 每隔半小时翻面一次，大火收汁。