广式药膳煲汤的制作方法与菜谱分享

1. 介绍广式药膳煲汤的特点及营养价值

广式药膳煲汤是以中药材为主要食材，加入药食同源的食材，并搭配合理的调料，经巧手慢炖而成的营养丰富、美味可口的汤品。这类汤品兼备了药膳的保健功效和汤品的美味口感，具有滋阴补肾、养颜美容、调理免疫等作用。

2. 准备工作选材、分量、水量等

准备广式药膳煲汤需要首先选取新鲜、干净、无污染、有营养的食材，其次确定制作所需的分量，掌握好充分发汁的水量，水锅比食材的重量多1倍即可。

3. 收集广式药膳煲汤的常用食材

广式药膳煲汤的食材种类非常丰富，比如淮山、当归、枸杞子、党参、黄芪、麦冬等常见中药材，以及瘦肉、鸡肉、排骨、鲍汁、玉竹、红枣、生姜等食材。

4. 步骤1汤底的制作

将大枣、生姜等食材泡清洁后，放入开水中煮沸，放入药材，然后加入调味料煮30分钟，使底汤营养丰富、味道鲜美。

5. 步骤2选材的制作

将选好的原材料切块、切片、切丝，优先选取鲜嫩的原材料。如肉片以薄为佳，这样能更好地释放香味。

6. 步骤3烹饪的制作

将选好的原材料放在热水中焯水后捞出，再将汤底、焯过水的原材料放入锅中慢火慢炖上两小时，加调料味道浓郁。

7. 步骤4升华，提高药效

在加入药材之前，将其用清水煮开，然后往汤里加入药材，这样大部分水分已经升华，使得药材中的有效成分可以充分溶解，提高了药效。

8. 广式药膳煲汤制作注意事项

广式药膳煲汤的制作需要注意清洗食材、控制水量、搭配药材及食材、火候把握等细节。重要的是选用新鲜、无污染的优质食材，才能保证制作出的汤品健康、营养丰富，口感鲜美。