领略山东美食文化
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一、鲁菜简介
鲁菜，又称山东菜，是中国八大菜系之一。鲁菜以煮、炒、炖、烤为主，注重鲜嫩、油盐适度，口味偏重，以鲜为主，讲究调味，注重火候。代表菜品有烤鸭、烤鱼、烩虾仁等，形成了以鲁菜为主的济南、青岛等地的地方菜系。
二、鲁菜的特色品种
1.烤鸭山东烤鸭是鲁菜的代表性菜品之一，特别是济南的“扒鸡火烤店”的烤鸭更是驰名中外。
2.金银蚕山东拥有丰富的海鲜资源，其中金银蚕是一道代表鲁菜风味的特色菜品。
3.炸鲅鱼炸鲅鱼是青岛特色菜品，用海蛎子汁调配制成的酱料搭配着酥脆的鲅鱼，味道。
4.闪电黄花鱼这是极富代表性的青岛地方菜，以黄花鱼、芹菜为主材，搭配着各种辅料做出的菜品极为惹人垂涎。
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三、鲁菜的烹饪方法
1.快炒山东菜以快炒为主，火候掌握得恰到好处，肉嫩而不老，火候也决定了鲁菜味道的好坏。
2.烤炉山东烤鸭源于晚清时期的老桥烤鸭馆，现在济南大部分鲁菜餐厅都会有烤炉，用传承今的烤鸭烤法制成美食，为山东鲁菜笃定了地位。
四、鲁菜的影响
山东菜在长期的发展过程中不断吸取了各地名菜的精华，逐渐形成了具有浓郁特色的山东菜系。山东鲁菜尤其注重掌握火侯和调料，这些技术与口感处理，都成为鲁菜受到广大食客追捧的原因之一。
鲁菜作为中国八大菜系之一，其文化底蕴和口感表现也都令人流连忘返。除了各类特色菜品，山东拥有不少的面点小吃，如烧饼、鑫记大包、燕京汤包等，更是吸引了无数吃货的味蕾。所以，在北京的朋友们吃到鲁菜后，千万不要错过其独特的口感。
