哪些蔬菜含铁和锌最多（科学的膳食结构从这里开始）

铁和锌是人体必需的微量元素，对于维护正常的生理功能具有重要的作用。食物来源是维持人体元素平衡的重要途径之一。下面介绍几种蔬菜中含铁和锌含量较高。

菠菜被认为是营养丰富的蔬菜之一，不仅含有较高的蛋白质、纤维素、维生素和抗氧化剂等，同时也是铁和锌含量较高的蔬菜之一。每100克新鲜的菠菜中，铁含量约为3.6毫克，锌含量则为0.53毫克。

豆类中含有丰富的蛋白质、纤维素和维生素等，同时也是铁和锌含量极高的食物之一。黑豆、红豆、绿豆和黄豆等豆类中铁和锌含量都很高。例如，每100克的红豆中，铁含量约为5.2毫克，锌含量为1.1毫克。

菌类含有丰富的蛋白质、纤维素、维生素，同时也是铁和锌含量较高的食物之一。常见的菌类食物有银耳、蘑菇、香菇等。每100克的银耳中，含铁量为2.2毫克，含锌量为1.2毫克。

海藻类食品不仅富含微量元素，同时也是含铁和锌较高的食物。紫菜、海带等海藻类食品中，每100克含有约1.7-3.3毫克的铁和0.9-1.4毫克的锌。

以上就是几种蔬菜中含铁和锌含量较高的介绍。当然，在饮食中，应保持多样化，以确保身体获取足够的各类微量元素。