川味凉拌白肉的制作方法和做法分享

川味凉拌白肉是川菜中经典的凉拌菜品，口感鲜美，风味独特。本文将为大家介绍制作川味凉拌白肉的详细过程和做法。

1.准备食材

所需材料猪肉（五花肉适合本菜品）、豆腐皮、葱、蒜、红辣椒、花椒、盐、生抽、醋、芝麻、香油等。

2.处理猪肉

将猪肉用清水洗净，用滚水烫过，捞出晾凉。切成大小适中的条状薄片。

3.处理豆腐皮

将豆腐皮切成细条。锅中倒适量油烧六成热，放入豆腐皮炸金黄酥脆，捞出沥油，备用。

4.调制调料

将葱、蒜剁成末，切好红辣椒备用。锅中倒适量油烧六成热，放入花椒炒香，放入葱、蒜末和红辣椒翻炒出香味，加入盐、生抽、醋、糖调味，熄火后加入适量的香油和芝麻搅拌均匀。

5.拌制菜品

将处理好的猪肉和豆腐皮混合在一起，均匀地淋上做好的调料，搅拌均匀，使每一块豆腐皮和猪肉都沾上调料。放入盘中，撒上葱花和芝麻。

川味凉拌白肉香辣鲜美、清爽可口，是夏天消暑、开胃的选择。