粤菜是中国菜系之一，源于广东省，因广东旧时称为粤，因此得名。粤菜以清淡、鲜美、口感鲜嫩、色香味俱佳而闻名于世。它注重火候，追求食材本味，讲究刀工和制作工艺，工序繁琐，做到了“脆”、“鲜”、“嫩”、“香”，是中国八大菜系之一。
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发展历程
广东美食文化源远流长，早在唐朝就已经形成了广式菜系的特点。随着时间的推移，海外移民大量流入广东及珠江流域，使得广东美食能够和不同的菜式交流，并逐步改进完善。当代的粤菜，融合了各种中西风味，成为独具特色的菜系，享有盛誉。
特征与特点
粤菜以优质的食材和精湛的技艺为主要特点。讲究清淡，食材鲜嫩可口，绝不会让人感到油腻。每道菜品的制作过程一般较复杂，需要进行预处理、冷藏、腌制、烧煮等多道工序，凸显出粤菜烹饪的独特性。
应用领域
粤菜在世界范围内都享有很高的声誉，其地位不仅仅限于餐饮领域，在文化、历史和艺术等领域都有着广泛的应用。同时，由于深圳是中国改革开放的先行者之一，是广东美食的代表之一，体现了深圳的城市文化特征和创新发展。
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研究现状
粤菜在实践中得到了广泛的应用和发展，同时研究者们也在不断地对粤菜进行研究和探索。从传统手艺到现代技术，由于要求烹饪工艺的精湛和刀工的，衍生出了许多的领域，如调味品的研究、制作工艺的研究、刀工技巧的研究等。
展望与发展
随着社会、经济的不断发展，粤菜的未来发展方向也在逐渐发生改变。人们越来越重视健康、营养和环保等问题，粤菜也在积极地调整自己的制作方式和口味特点，力求做到更加健康、低卡、符合时代潮流，更好地满足人们的需求，为人类的健康和幸福做出更大的贡献。
