粤式美食精选粤菜菜谱设计与分享

粤菜是中国传统菜系中的代表，以其精湛的刀功技艺和原汁原味的料理口感深受广大食客的喜爱。针对这一特色，本文整理了几款粤菜菜谱，旨在帮助喜爱粤菜的读者更好地领略其精髓。

一、 活虾蒸蛋羹

原材料鲜活虾100克，鸡蛋3个，清汤300毫升，味精少许

做法步骤

1. 鲜活虾清洗干净，去除虾线备用

2. 鸡蛋打入碗中，加入清汤，搅匀

3. 筛去蛋液中的蛋泡，分成两次加入筛网中，轻轻搅匀

4. 加入虾仁拌匀

5. 将蛋液倒入碗中，将碗上表面打几下，去除蛋液中的气泡

6. 蒸锅加水烧开，将蛋液注入碗中，用锅铲敲一下碗底，加盖蒸15分钟

7. 出锅前，撒上味精

二、 白切鸡

原材料鸡肉500克，青菜香菜各适量，生姜适量，生抽、老抽、料酒各适量

做法步骤

1. 鸡肉清洗干净，放入锅中加入姜片、料酒和水煮沸

2. 把鸡肉捞出晾凉，用冰块冷却，使其口感更加爽滑

3. 把鸡肉切成小块，摆盘放上青菜、香菜装饰

4. 调料生姜、生抽、老抽、料酒调配成盐水、生姜汁酱汁，淋在鸡肉上即可。

三、 乳鸽烤肉

原材料乳鸽1只（300克左右），葱姜适量，精白胡椒粉、糖、花雕酒少许

做法步骤

1. 乳鸽清洗干净，用清水漂泡后抹干表面水份，将葱和姜切成丝

2. 大葱去掉外层，切成5厘米长的段；姜片一下备用

3. 将糖及精盐与白胡椒粉混合，抹在乳鸽肉表面，再淋上一点黄酒或料酒，揉搓均匀，腌制2小时左右。

4. 用竹签穿好乳鸽肉，并用红烧酱汁沾上蒜泥和胡椒粉，然后把乳鸽肉放在炭炉中架子上烤皮香色美即可。

以上这些菜谱都是以品味为前提，同时颜值也是很重要的。希望本文的分享能够帮助到对粤菜感兴趣的读者，也向大家展示粤菜的魅力。