粤菜东坡肉的做法和口味介绍

粤菜东坡肉是一道经典的广东名菜，所用食材简单易得，制作过程繁琐却口感鲜美。接下来介绍其制作方法和口味特点。

1. 材料准备

用料五花肉、糯米饭、青葱、生姜、绍兴黄酒、酱油、冰糖、盐、花椒等。注意五花肉一定要选用瘦肥相间的，这样口感更佳。

2. 制作过程

步骤一五花肉切块，焯水后冲洗干净，控干水分

步骤二锅中放油，加入葱姜和花椒爆香，加入肉块煸炒上色

步骤三加入绍兴黄酒、酱油、冰糖适量，大火烧开再转小火

步骤四将煮好的糯米饭铺平在蒸盘中，将炒好的肉坨坨放在上面，再浇上肉坨坨上留下的炒肉油，然后蒸制二十分钟即可。

3. 口味特点

粤菜东坡肉口感鲜美，色香味俱佳，烹制时肉质入味，软而不烂口，肥而不腻，飘逸的香味在挑逗着人们的味蕾，让人流连忘返。这道传统名菜的特点就是将作为底料的糯米粘在炆好的五花肉上，和肉质结合，入口即化，口感嫩滑，营养丰富。

粤菜东坡肉在世界各地皆有流传，不仅是中国传统佳肴之一，同时也属于世界美食文化遗产。这道菜品的制作难度并不高，它仿佛带着历史的沉淀，让我们品尝到的不仅是食品本身的美味，还有一种内心平静、意境优美的情感体验。