粤菜中最受欢迎的排骨菜谱大公开

广东菜，简称粤菜，是中国八大菜系之一。粤菜以鲜、嫩、清淡、爽口、健康闻名。而在这个以海鲜为主的菜系中，排骨也是备受欢迎的主要食材之一。以下是几道粤菜中的排骨菜谱。

红烧猪手是广东省的一道传统名菜，也非常适合冬季食用。其外表红亮鲜艳，入口嫩滑多汁，皮韧肉香，味道醇厚，营养丰富。猪手中的软骨、蛋白质及胶原蛋白含量极高，具有很好的保健效果。

蜜汁排骨是一道非常有特色的广东菜，以香脆多汁而闻名。排骨镶上一层金黄色的蜜汁酱，入口甜而不腻，鲜香可口。美味的蜜汁酱是关键，需要根据自己的口味添加调料，如生抽、老抽、盐、白胡椒粉等，使其味道更具层次感。

冬菇炖排骨

冬菇排骨是广东菜中非常常见的一道菜品，融合了菇香和肉香，口感丰富。冬菇中的蛋白质和维生素B族等对身体十分有益。做法也非常简单，只需把肉和菇放在一起炖一下即可，可以淋上一些葱花和姜丝增香。

豆豉蒸排骨

豆豉蒸排骨是一道非常简单易做的广东菜肴。豆豉是乾制的咸黑豆，是广东菜中特有的佐料，口感酱香，带有一点点的微咸味。将豆豉磨碎，加入姜末、蒜末、盐、鸡精、料酒等混合，再抹在排骨表面，放蒸锅里蒸熟即可。

要注意的一些细节

- 在烹饪前必须把排骨处理干净去血水。

- 为了排骨入味，宜事先在温开水中浸泡1到2个小时。

- 烹饪过程中可用醋去掉腥味,还可以让排骨肉质更嫩。

- 翻炒排骨时要注意防止粘锅，宜用小火翻炒即可。

- 蒸排骨时需要根据不同的材料来进行不同的时间掌控，如采用大块的猪蹄需要蒸60到90分钟，如果猪蹄的大小较小，则蒸30分钟即可。

以上几道菜式都属于广东菜中非常受欢迎的排骨菜式。无论是红烧、蜜汁还是豆豉蒸，它们的做法都很简单，口味也非常美味。良好的烹饪技巧和细心的处理方式，都能使所制出的排骨更加鲜嫩可口。