粤菜代表作（介绍广东美食的经典之作）

粤菜是中国八大菜系之一，也是闻名于世的菜系之一。广东地域广阔，丰富的自然资源和灿烂的文化，孕育了许许多多的美食佳肴。下面，我们就一起来揭秘广东美食的经典之作——粤菜代表作。

1. 白切鸡

白切鸡是广东美食中代表性的菜肴之一。选用活鸡处理后，吊起，浸泡开水中，使其肌肉更加鲜嫩，用开水再冲洗一次肉表面油膜，在冷水中浸泡4个小时，待鸡完全变冷后放入冰箱冷藏6小时，才可切片上盘。鲜嫩、清香的口感让人回味无穷。

2. 煲仔饭

煲仔饭是广东特色小吃，也是广东市民的日常饮食之一。煲仔饭的特点在于用陶罐盛着，意为保证饭菜的口感和热度。以生抽、酱油、糖、油、葱姜蒜等佐料腌制制成的肉块，再配上蘑菇、鲜虾等配料，淋上一份适量的盐，用陶罐焖制而成。香气扑鼻、锅巴香脆、米饭鲜美，是一道让人垂涎欲滴的美食佳肴。

3. 港式点心

广东的点心文化源远流长，港式点心是其中代表性的。叉烧包、流沙包、虾饺、烧卖等都是广东的地道美食，港式点心在馅料丰富上特别突出，馅料多样化，口感清新不腻。蒸制时，要掌握火候和时间，在蒸制过程中形成特有的气泡，香甜可口，是一道让人爱不释口的美食。

4. 文昌鸡

文昌鸡是广东南海的代表性食品，选用的是南海地区生长的笋壳鸡。制作时，首先以盐、姜灰、鸡血、花雕酒等佐料腌制过夜，然后把整只鸡挂起来烤制，烤出来的文昌鸡肉质鲜嫩、滋味香浓，是广东地区招待贵客的代表食品。

5. 广式早茶

广式早茶是广东文化的重要组成部分，是一种丰富多彩的点心宴。炸春卷、糯米肠、腐皮卷、凤爪等小吃都是早茶中必不可少的。早茶要求上菜时间快、菜肴品种多、口味精致，是一种集美食与文化于一体的广东地方特色美食。