鲁菜九转大肠是一种山东传统名菜，以其口感细腻、醇香美味而闻名。如果您也想尝试做一道好吃的九转大肠，本文将为您详细介绍制作过程。
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制作鲁菜九转大肠需要准备的材料有
- 猪大肠500克
- 熟猪肉末50克
- 鸡蛋清1个
- 熟火腿末适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐、酱油、胡椒粉、糖适量
1. 大肠洗净后斩成长约5厘米、宽约2厘米的段，用开水焯水后沥干备用。
2. 锅中倒入适量的清水，加入姜块和料酒，放入焯好水的大肠再焯1-2分钟，让大肠更加干净。
3.将大肠捞出放到清水中，翻动几次使大肠洗净。
4. 加入适量的酱油，盖上盖子，小火焖煮1-2小时，直到大肠变得非常软烂，可用牙签轻易穿透。
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5. 将焖好的大肠捞出放到凉水中浸泡1-2小时，再沥干水分。剪成5毫米的小段备用。
1. 熟猪肉末加入适量的鸡蛋清、盐、糖、胡椒粉、熟火腿末、葱姜蒜末拌匀备用。
2. 起锅热油，加入调味料和拌好的肉馅，煸炒肉馅熟透，收干汤汁备用。
1. 炒锅内倒入适量的油，放入葱姜蒜末煸炒香。
2. 加入煮大肠的汤汁，烧开后加入适量盐、味精、糖，煮5分钟左右，用水淀粉勾芡，熄火备用。
1. 取一只大碗，加入适量的肉馅、酱汁，加入大肠段拌匀，让大肠充分吸收调味料。
2. 将调好味的大肠段码放入碗中，入蒸锅蒸熟。
3. 蒸熟后将大肠扣在盘中。将剩余的酱汁倒入锅中加热，烧开后浇在大肠上即可。
为了达到更好的口感，请将大肠煮熟后放置冰箱冷却，再进行切段和腌制的过程。
以上就是鲁菜九转大肠的制作过程。虽然看起来很复杂，但只要按照上述步骤操作，就能够轻松做出一道美味可口的家常菜。如果您喜欢鲁菜，又想尝试新的菜谱，那么制作鲁菜九转大肠一定是不错的选择。
