鲁菜从古老到现代，那些你不知道的风味特点

鲁菜是中国八大菜系之一，具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，以山东地区为代表，其特点在于咸、鲜、油、脆、多样化。

一. 质朴的味道

鲁菜追求质朴的口感，以主菜为主，辅以小菜，尤其在处理肉类的方面，更是沿用了古代的烹调方法，如“一刀切”、“三刀成花”等，以展现出食材本身的原生态味道和质感。

二. 倡导烹调技艺

鲁菜烹调技艺，多以“烹、卤、酱、炖、煨、蒸、烤”等方式呈现出更加丰富细腻的味道。同时也倡导烹调技艺的创新，如在传统的葱爆羊肉中加入番茄、西兰花等，让味道更加鲜美。

三. 多样化的特点

鲁菜注重变化，小菜特别丰富，不仅有热菜，还有凉菜，如煮海蜇、黄瓜拍子、凉拌藕片等。其多样变化的特点，让人们在品尝鲁菜时，能够得到更加全面、更加丰富的味觉享受。

鲁菜是一门古老而现代的烹饪艺术，其特点在于质朴、烹调技艺和多样变化。在食材的选择和烹调方法上，都有自己独到的秘诀，因此也赢得了人们的青睐和喜爱。